共1條回答來源：維思邁財經(jīng)2023-06-08
2023-06-08 17:58活躍答主
微生物油脂是繼植物油脂、動物油脂之后人類開發(fā)出的又一種食用油脂新資源。能夠生產(chǎn)油脂的微生物有酵母、霉菌、細菌和藻類等，其中真核的酵母、霉菌和藻類能合成與植物油組成相似的甘油三酯，而原核的細菌則合成特殊的脂類。不過，人們的研究主要集中在藻類、細菌和真菌上，因為細菌的油脂產(chǎn)量太低。
微生物油脂研究始于第一次世界大戰(zhàn)期間，德國為了解決當時的油源匱乏而利用產(chǎn)脂內(nèi)孢霉生產(chǎn)油脂，此后美國也開始著手微生物油脂的生產(chǎn)，但沒有實現(xiàn)工業(yè)化。第二次世界大戰(zhàn)前夕，德國科學家篩選到了適于深層培養(yǎng)的菌株，開始在德國工業(yè)化生產(chǎn)微生物食用油脂。在二戰(zhàn)之后的幾十年里，由于科學技術(shù)的不斷進步，科學家們對產(chǎn)油脂的微生物菌株進行反復(fù)的改造和篩選，終于獲得了一大批油脂含量高、生產(chǎn)周期短、不受季節(jié)影響、產(chǎn)油脂率高、遺傳性狀穩(wěn)定、成本較低、易于工業(yè)化生產(chǎn)的微生物油脂。
微生物油脂比動植物油脂更有利于人體健康
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